杨小艳：让宁强腊肉走出大山香飘省内外

秦巴风景秀，宁强腊肉香。腊肉是宁强城乡居民舌尖上的传统美味。每年寒冬腊月，在宁强农村，农户都要杀头过年猪，吃不完的就做成腊肉，或用来招待客人，或一家人慢慢享用。在宁强县城有一位叫杨小艳的女士，一直忙着采购生猪、加工销售腊肉，产品销往西安、成都、南通、上海、北京、天津等地，不仅丰富了群众的“菜篮子”，还鼓起了乡亲们的“钱袋子”。

素有“一家煮肉百家香”之美誉的宁强腊肉，是宁强乃至陕南秦巴山区的特产。宁强腊肉虽历经千年传承，但仍保留着传统制作方法：收购农户用粮食、青草等喂养的土猪经统一检疫屠宰后，将新鲜猪肉均匀撒上食盐、花椒等香辛料腌制半月，晾干水分，再用柏树枝、香椿枝熏制数月方成正宗腊肉；熏好的腊肉，需先烧皮、浸泡退盐1小时，再用热水洗净、煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来满口留香，肥不腻口，瘦而不柴，风味独特，营养丰富。

自宁强县羌博实业公司成立以来，杨小艳就肩负起改变小作坊加工腊肉的重担，严格按照有关规定办理了《食品生产许可证》，注册了“汉水源头”商标，利用苏陕项目资金建立了无污染的熏制厂房以及现代化的加工车间，引进了专业制作腊肉的手工艺人，采用“公司+基地+合作社+农户”的模式，在禅家岩镇张家坝村、代家坝镇五丁关村等地建立了香椿及萝卜等农副产品原料基地、生猪散养基地，并免费给农户发放猪仔养殖并以市场价回收，再严格按照有关标准生产加工腊肉制品，每年可加工腊肉200吨、香肠50吨、山野菜及干菜50吨，年产值1200万元，销售收入800万元，累计带动210多户700余人通过发展养猪等产业实现了脱贫摘帽、增收致富。

“我是阳平关镇曹家坝村人，今年26岁，家里6口人，是脱贫户。我来杨小艳的公司工作3年了，平均每月3500的工资。像我这样的员工还有好几个。”4月26日，员工杨红菊说，“杨小艳和蔼可亲，对我们员工就像对待自己的亲人一样，经常嘘寒问暖，关心我们的工作和生活，从没有拖欠过我们的工资。我们**珍惜这份工作……”

据了解，杨小艳收购的毛猪都是当地农户养殖的黑土猪，生产加工的都是质优价廉、绿色健康的系列腊肉制品。无论是猪肉价格走高还是走低，或者是受新冠**疫情的影响，她的公司生产加工的腊肉、香肠等肉制品仍保持年产200多吨、产值1000多万元。

“尽管有时我们在亏本经营，但这样不仅满足了市场的需求，提供了就业岗位，还保护了农民养猪的积极性，增加了他们的收入。”4月26日，杨小艳说，“今年，我们公司将再投资1080万元扩大生产，打造集办公、生产、包装、贮存、产品展示、电商运营、产品体验于一体农特产品加工生产基地，争取为更多人提供稳定的就业岗位，为宁强经济建设、乡村振兴多做贡献。”

（吴天文 张春荣 刘炳林）

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